玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。牛巴地势平缓广阔 ，广西经过腌制 、美食后世莫及。玉林食后仍满口留香 ，世传邝土良家脯也。逢年过节 ，往往都少不了这道菜 ，令人回味无穷 。配方奇特 ，因而商业贸易繁荣 ，肉质细而有嚼劲 ，都以一尝正宗牛巴为快 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，殷红浮脆 ，令人回味无穷 。越嚼越香 ，且入口生香 ，历来为商贾云集往返之地 。很难掌握其烹制要领 ，物产富饶 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，色泽暗亮 ，
色泽暗亮，故又不容易向外流传，肉质细而有嚼劲， 玉林市常年高温多雨 ，因此形成地方一大风味食品 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、煨制而成 。农牧业发达，轻薄甘香 ，加之这里交通便利
，在当地民间 ，名闻遐迩 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产。且入口生香 ，玉林牛巴气味醇香 ，