10 、应景转中火炖煮；
12 、滋补没过 ，菜板添加盐；
3 、秋冬大火煮开 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景加入板栗 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板烹入料酒；
11 、秋冬出香味后，季节鸡
最栗炖逐个取出剥取栗肉；5 、捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐 、沥干水分备用；
8、沥干水分；
6 、跑山鸡洗净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、至鸡肉7分熟 ，一点点老抽上色；
13 、下入鸡块大火爆炒，剁成大块 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、跑山鸡
做法 ：
1、起油锅 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，用热水焯一下，生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
原料：新鲜板栗、糖 、