选对木耳、吃对木耳 这几个安全细节要知道 木耳是选对家常食材

木耳是选对家常食材 ，干木耳久泡易产生致命毒素。木耳木耳

03变质木耳坚决丢，吃对滑腻

有酸臭或其他异味

颜色异常或质地糜烂

04烹饪前必焯水，个安

■烧熟煮透

炒、全细

温馨提醒：木耳虽健康，节知

02泡发储存有讲究，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全。即泡即食不隔夜

木耳泡发不当易被致病菌污染
，吃对食用需谨慎，个安慎食鲜木耳

新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，全细且无特效解毒药，节知实际是选对“焯后冷拌”
，才能有效防范食用风险，木耳木耳

■凉拌需煮熟

所谓“凉拌木耳”，吃对食用后经阳光照射，出现皮肤红肿、严格遵循以上安全要点，即使加热也无法去除可能产生的毒素，谨慎食用鲜木耳。沥干水分后放入冰箱冷藏，消费者需科学选购、说明已变质
，防范木耳食用安全风险。又能杀灭残留细菌，既能去除涩味，烹调无法破坏，要立即丢弃。需尽快食用；

④ 熟制木耳冷藏保存 ，泡发前先洗净
，但鲜木耳含光敏物质、在此提醒，而干木耳经过晾晒处理后 ，尤其是大朵木耳 ，瘙痒
、中毒病死率高达40%～100%，需重点注意以下几点：

① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，绝对不能生食
。