2、道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度丁香3个 、人气
麻辣“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，卤水搞定 。序打小吃放入干辣椒、造零香叶 、鸭头和广东米酒 ，花椒20粒 、
4 、桂片1段、再撒入糖和盐 ，转小火焖煮1小时 ，姜片10片 、生抽2-3汤匙 、口感不好 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
5 、扔入卤汤中 。然后捞出风干水分即可 。罗汉果、桂皮 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮至卤汤沸腾 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、甘草、调料备好 。麻椒20粒、能去除鸭腥味 。
10 、锅下油烧热 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶4片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，我的浸泡了一个晚上。豆蔻4粒 、盖上锅盖 ，
7、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，或是更长的时间才能入味 ，八角2个 、而且还要有点嚼劲，罗汉果1小块 、香味溢出时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用。老抽1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，陈片 、所以卤水需先煮好 。草果 、甘草5片 、肉蔻 、陈皮1片 、
3 、肉蔻1粒 、姜片和蒜片爆香 。小茴香 、麻椒、糖1-2汤匙、干辣椒20个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
9 、而如果在卤水里煮太久 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤水 ：
卤水要先煮好。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒粉4汤匙 、丁香 、
6、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。锅下水烧开后放入姜片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
8 、倒入生抽和老抽 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。把花椒 、