7 、香橙盐少许 、蓝莓
5、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓备用 。蛋奶
2 、香橙蛋黄35克 、蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶
3 、香橙头天晚上制作 。蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶盐继续撮匀 。香橙
2 、蓝莓
3 、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入淡奶油混合均匀，这样擀的更加均匀 。要保持较硬的状态 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。鲜榨橙汁50ml、巧克力玫瑰和蓝莓 。
制作希布斯特 ：
1 、
7 、过滤回锅中 。香草荚对半切开 ，玉米淀粉4.5克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，蛋黄加细砂糖混均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
小贴士 ：
1 、冷藏过夜。细砂糖60克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，全蛋液20克 、
5 、边倒边高速搅拌 ，过滤 。
8 、蛋白40克 、取出重物，切去多余的面皮 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油无需软化，橙汁混合小火煮沸 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖35克 、牛奶小火煮沸 ，玉米淀粉5.5克 、
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发，
6 、巧克力玫瑰花、
混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。4 、
6 、
11 、细砂糖12克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。放入蓝莓果粒 ，淡奶油60克、
8 、
3、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。放模具中整形 ，
6 、用叉子在表面扎小孔 ，冷藏定型30分钟 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、加入蛋液 。蛋白打至中性发泡 。叠压成团 。
3 、黄油12克 、低粉100克 、并且要不停的搅拌 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
12 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
4、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
4、晾凉后脱模放网架上备用 。以免凝固 。
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、回锅中加热时如果没有温度 ，切成1cm见方的小块 ，
10 、
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，牛奶65克 、边倒边不停搅拌 。
5 、淡奶油 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，取其籽与砂糖混合备用。冷藏至凝固，不要煮沸 ，加入香草糖、按照卡士达酱的方法。小火煮至浓稠 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖50克 、制成意大利蛋白霜 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4、表面装饰马卡龙、
9 、
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
小贴士 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。取出后表面压重物 ，稍稍混匀即可。