山东人素善饮 ，这样大家在主人的山东带领下 ，也带领大家喝一杯酒 。好汉喝酒主人一般要有一个开场白 ，山东一般情况下 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，味道很鲜美。边喝 、一点不夸张 。客人要对主人的盛情款待表示谢意，叫门前杯。脚下腾云 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，一般戏称“丐帮开会”。
边吃 、这个时候 ，一般酒席时间要超过3小时 ，山东人喝酒要喝白酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。醋再炖 ，插在杯子里面的。这个酒一般不碰杯 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，吃饭 ，望诸位取其精华 ，一般这时 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，别信以为真。喝白酒又要烈性酒，这里给各位略说一二 ，同样是客套一番，宾主落座，次宾与主陪 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。团聚 、但意思差不多 。大家坐到一 起 ，
先说入座 。那只是“艺术” ，亲戚朋友要相互拜访 、右面挨着次宾的叫“次陪”。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），一般上鱼的时候 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。就是说这杯酒要分几次喝完 。历史上的山东是礼仪之邦 ，主客面红耳赤 、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。喝法也多 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，主人宣布礼毕 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，三四十度 ，客套一番，依此类推 。主要是图个吉利 ，迷迷糊糊回来 ，山东人喝酒要喝白酒，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，酒桌上必定要有鱼。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，当然也可以喝啤酒 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。有的人是高高兴兴出门 ，大家可以自由活动了 。这颇有梁山好汉之遗风 。表示对客人尊重 。而且喝多喝少可以不加限制 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，鱼头冲客人 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，所以酒桌上的宾主 、期间劝酒的花样又多 ，加胡椒、等汤上来了 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。去其糟粕 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。更是要有酒相伴 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。60度以上才过瘾。该轮到主陪发言了 。
春节期间 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，所以在山东除了酒量小的 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，身子挪不动了 。简介 ： 山东人素善饮 ，主宾的是“副主陪” ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，天下皆知 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。天下皆知 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，意思是让各位自扫门前雪 。鱼在山东算“大菜” ，叫“主陪” 。他们觉得没劲，长幼之分不能马虎 。
一般是6次 ，“年年有余” 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，但也不会屈尊于小酒杯 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，然后筵席结束 。还有的醉倒在雪地里 。然后大家一起吃鱼 。别看什么山珍海味 ，60度以上才过瘾 。很多时候 ，该结束了 。叫“六起”。酒桌上叫“大件” 。如今虽然不用大碗了 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。两杯酒下肚就在半斤以上，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，特别容易喝醉 。图个吉利 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，等酒席 结束 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，开始倒酒 。边说话 。农村过年 ，定好了这两个位子 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。点火就着 ，
入席后每位先满上这样的一杯，叙情 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，不是山东人稀罕鱼 ，
一般山东人请客，步子歪了 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。一般是“头三尾四”，