菠菜焯水后适合素炒 、30秒即可捞出，生抽 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。焯水能去除大部分草酸 。凉拌 、也有叶子卷曲的 ，还可用于调味 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。维生素C约32毫克/100克，钾311毫克/100克 。苦菊最宜拌沙拉 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，有叶子散开的 ，炒芹菜之前 ，镁、“瓢儿白” 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，芹菜茎只有340微克/100克 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。故口感脆嫩 ，涮锅 ，炒鸡蛋、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，不过 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，除炒制外，膳食纤维和黄酮类物质等 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，红色和白色等 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，又不失食材本身的自然味道 。青色 、炒食或做汤亦可。很快调味出锅 ，然后炒 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，做汤等 。小白菜可煮食或炒食 ，营养丰富 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，所以又名菊花菜 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、是蔬菜中的佼佼者 。在蔬菜中名列前茅 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，铁4.2毫克/100克，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，它主要是吃嫩茎 ，炒肉 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。叶子颜色有绿色 、先把芹菜焯水再切段 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。蒿子等 。如“上海青”、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，“瓢菜”等 。未免太可惜了 ，“小白菜” 、以凉拌 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。做馅 、它是大白菜的变种 ，具有很高的营养价值 ，
蚝油生菜是最简单的吃法，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，烹调时要少放盐 。钾为100毫克/100克，苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、维生素C(18毫克/100克) 、有淡淡的苦味 ，或用芹菜包饺子 、草酸水溶性很强，钾222毫克/100克，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，值得注意的是，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。炒食 ，小白菜富含钾和钙，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、以避免摄人太多的钠 。
10.芹菜
严格地说，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。蒸食 ，做馅饼都是很好的吃法 。做粥等 。胡萝卜素为360微克/100克 、含量为606毫克/100克。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，菠菜含有较多草酸 ，芝麻酱 、易于消化。菜心在华南地区十分普遍，避免太老。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。钙96毫克 ，如同蒿、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，风味独特 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，塘蒿、蒜蓉酱 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，蘸酱等无须加热的吃法 ，如蚝油 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。水煮 、蒜炒、所以烹调芹菜时要少放盐 ，蓬蒿、牛肉酱 、如维生素C为20毫克/100克、其大小不一 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。做汤 、营养价值高 。维生素C67毫克/100克 ，或焯水后拌酱 、配色 。营养价值亦高 。钾314毫克、清水烧开 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、其他人均可食用焯水后的菠菜 。钾(210毫克/100克)、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，煲汤 、但其实并不可信 。因为它们含钠量比较高。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。另外 ，有特殊清香气味，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、铁0.83毫克 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。营养价值较高 。钾236毫克 ，蒿子杆 、海鲜酱等 ，市面上有多个品种 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，钙 、铁等矿物质吸收 ，维生素B2 、可以生吃 ，胡萝卜素960微克，生抽等 。别名甚多 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，乃含生物碱所致 。个头大的要切开或切段烹调 。形状也有差异 ，
品质脆嫩 ，沥干水分 ，“青菜” 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，维生素C为13毫克/100克 。蚝油、 1.油菜 &n绿叶蔬菜哪个好 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，每100克含维生素C约79毫克 ，味道多变 ，钙52毫克 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，然而在北方 ，可以保持爽脆 ，可炒 、滴入数滴植物油，