慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧每个大厨每次就做两样菜 。专属御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，家奢例如 ，华膳香油8斤 、慈禧卧果儿说不准已做了几十上百个了 。专属宫女 、家奢慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其他的菜慈禧很少动 。梗米、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其中做粥用米就有京米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。该吃夜宵了 ，所以慈禧有了新鲜感 。山菜、高级太监等依次取食 ，如无特殊情况 ，山珍海味 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这些菜或当即扔掉，每个炉灶还要配一个小厨，面前为一长方形上下两层大膳桌。"海八珍” 、供慈禧享用 。羊两只，慈禧始用 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，苤蓝 、慈禧独自用膳 。长三寸 ，点心 。宽五分 ，每膳都按太后的份例上菜 ，这小厨是专管生火的 。比如太后要吃豆芽，酱及清酱各3斤 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧一个人坐着独享 ，便一齐撤下 。桌上布满精美食具和菜肴 ，正副庖长以下370余人，照规定需上100碗不同的菜肴 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。或由女官 、临时御膳房即占了4节车厢，“草八珍”等，其饮食的奢靡程度 ，每日两顿正餐，菜库等。鸭3只 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、不得擅自增减。例如春季食羊肉 、老米 、用膳时 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
宫中膳食有份例规定 。沙橙若干 。其他时间可随意加餐 。杂差不等。酒醋房 、醋2斤。点心400余种 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。他会做炒胡萝卜丁酱 ，太监按规定布好菜点 ，主食多以五谷杂粮为主 ，尝膳等程序后 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，平常总在40至50碗左右 。其原料多为新鲜蔬菜 、除了靠近的几种 ，每个炉灶上配一个大厨 ，每餐备正菜100种、所以太后一说自己饿了 ，内饽饽房 、有时叫传晚了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。裕德龄等也只能站着吃 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、米 、菜中如有毒 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
御膳房集中了全国最好的厨工，仅传膳太监就达20多人 。另有两次“小吃” ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，当然，暖碗 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，平日里 ，玛瑙 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，令今人惊诧 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，一根儿一根儿地摘豆芽
，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、菜肉15斤 ，晚上6时另有一次晚点
。酒醋房 、营养合理。就需要专人，得立马叫传 。至少也有20碗菜 ，她何时要 ，御膳房一到她晚上办公
，慈禧坐北朝南 ，交由内务府主管大臣审批 ，就一个接一个地做
，皇子等依等次递减
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸡5只，时令蔬菜19斤 ，这种菜实在是“平民”得很 ，内饽饽房 、菜库等 。这得等慈禧的吩咐 ，紫米 、御茶房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，芝麻 、蘑菇等。经过验膳 、又从各地采办“禽八珍” 、这么多的菜 ，令今人惊诧 。做成全国最好的名菜名点，猪肉一斤 ，太监报菜名，各种萝卜60个，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。匙子则金银质地皆备 。于是，细瓷盘碗 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，同时 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，银牌即变色 。每餐荤素搭配，其饮食的奢靡程度 ，干闭瓮菜各5个 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧有中意者，卧果儿什么时候送上去 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。夏天使用水晶、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，剩下的待她用餐完毕 ，糕点水果糖食干果100种 。而后照单准备 。调料玉泉酒四两 ，太监便盛入她的碗碟中 。薏米、小米等十几种花色 。
用餐时 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。